索氏提取器又稱脂肪抽取器或脂肪測定儀。

是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶。是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約溶劑，萃取效率又高。相關技術人員表示，使用脂肪測定儀一般應該遵循以下的基本原則：

1、本儀器、長期實行保修，用戶可直接與我公司質監部門聯系。

2、根據室溫高低，適當調整抽提加熱的設定溫度。

3、加熱方式用水浴鍋型式，加熱時先注入蒸餾水，防止電熱管燒壞。抽提時請注意水位，低水位時及時補充注入蒸餾水防止電熱管燒壞。冬天防止室內結冰損壞玻璃管。

4、用二組水源進出冷卻，防止揮發;

5、根據室溫的高低，適當調整抽提加熱的設定溫度;

6、加熱方式采用水浴加熱，加熱前先注入蒸餾水，防止電熱管燒壞。抽提時請注意水位，低水位時應及時補充注入蒸餾水防止電熱管燒壞。 

7、用戶在遵守本儀器的運輸、保管、安裝和使用規程的條件下，如儀器因制造問題而不能正常工作時，從收貨之日起一年內，或開箱時發現包裝不良而損壞、附件與裝箱單不符、少零件等情況，請與公司質監部門聯系，來信注明產品型號、編號、出廠年、月。